Прецизен, остър и многофункционален. Това е шишче, което освен за месо може да почиства зеленчуци или да помага при обезкостяване. То е малко (2-3 см) по-дълго от класическото нож за зеленчуци, много хора го намират за по-подходящ и така той се превръща в "малък универсален нож" в тяхната кухня. Ние можем да ви помогнем да изберете най-добрия.
Да сравним
Ножове с шипове срещу ножове за зеленчуци
Ножове с шипове
- По-дълго и по-тясно острие (9-13 см) за прецизна работа.
- Тънкото острие намалява съпротивлението при рязане и осигурява максимална прецизност.
- Острият връх лесно прониква във влакната на месото, което улеснява набучването му на шиш.
- Чудесен е и за обезкостяване на по-малки парчета месо, отстраняване на сухожилия или кожа, както и за нарязване на ситно на билки, цитрусови плодове или чесън.
- Тънкото острие намалява съпротивлението при рязане и осигурява максимална прецизност.
Ножове за зеленчуци
- По-късо острие (7-10 см) за максимален контрол при работа.
- По-широко и по-здраво острие, подходящо за белене, нарязване и рязане.
- Идеален за работа с по-малки зеленчуци и плодове - почистване, остъргване, нарязване.
- Право или леко извито острие за лесно рязане върху дъската за рязане и в ръката.
- Те могат също така да режат по-малки сирена, да режат шоколад или да изрязват декоративно зеленчуци и плодове.
Популярни ножове с шипове
За какво е полезен шишът
- При приготвяне на месо - Ако често приготвяте месо, независимо дали става дума за говеждо филе, свинско печено или домашни птици, шишът ще ви помогне да разрежете и поставите точно бекон или билки.
- За обезкостяване на по-малки парчета месо - Благодарение на тънкото си острие и острия си връх е идеален за отстраняване на кости от пилешки бутчета или заешко месо.
- За подрязване на по-малки зеленчуци и плодове - С него можете лесно да отстранявате семки, да обелвате цитрусови плодове, да нарязвате чесън или да режете ягоди и други малки съставки.
- За всички, които искат да имат контрол върху рязането - Подходящ както за професионални готвачи, така и за домашни любители, които ценят прецизността и удобния контрол на ножа.
- За фина кулинарна работа - Независимо дали става дума за почистване на гъби, оформяне на тесто или изрязване на декоративни шарки от плодове и зеленчуци, шишчето нож също е от голяма полза при тези дейности.
Как да изберем най-добрия нож с шиш
- Материал на острието - Качествените ножове са изработени от неръждаема или въглеродна стомана, което гарантира дълъг живот и безкомпромисна острота. Някои модели имат и специално покритие за по-добра устойчивост на корозия.
- Дължина на острието - Обикновено варира между 8 и 12 cm, като по-късите (8-10 cm) са подходящи за прецизна работа, а по-дългите (10-12 cm) са по-универсални. И в двата случая обаче става дума за къс нож, който осигурява максимална прецизност и сръчност.
- Дръжка - Той трябва да е ергономичен, защото само с нож, който пасва идеално в ръката ви, можете да работите добре. Що се отнася до материала, дървените дръжки изглеждат стилно, но с течение на времето могат да покажат признаци на патина, докато дръжките от неръждаема стомана и пластмаса не са толкова елегантни, но са изключително издръжливи и лесни за поддръжка.
- Балансиране - Само правилно балансираното острие позволява прецизно водене на рязането и увеличава комфорта при работа.
Нашият съвет
Прочетете също
Всичко за ножовете за месо
Търсите ли нож, различен от ножа шперц, за приготвяне на месо? Имаме за вас пълното ръководство за ножове за месо.
Удължете живота на ножа си
Как да се грижим правилно за нож за шишчета
За да гарантирате, че ножът ви ще издържи възможно най-дълго, е важно да се грижите добре за него:
- Винаги режете на меко таблав идеалния случай от дърво или пластмаса. Стъклените или каменните дъски за рязане са твърде твърди и могат бързо да затъпят ножа.
- След всяка употреба изплакнете ножа на ръка с топла вода и мек препарат и веднага го подсушете с мека кърпа.кърпаза да предотвратите повреда на острието или корозия.
- Съдомиялната машина не е подходяща за ножове, тъй като агресивните почистващи препарати и високите температури могат да съкратят живота на материала и да повредят дръжката.
- Редовно опаковане с острилка поддържа острието остро, а периодичното шлифоване върху шлифовъчен камък или професионалното заточване ще гарантира, че ножът ще запази прецизността си в продължение на много години.
- За безопасно съхранение препоръчваме магнитна лента, дървено блокче или защитен калъф, за да се предотврати затъпяване на острието.
Популярни блокове за ножове и стойки за ножове
Най-добрите ножове с шипове на пазара
Сред водещите производители на ножове за рязане са предимно немски марки с дългогодишни традиции и прецизна изработка. Wüsthof е синоним на перфектна острота и баланс, което прави ножовете й предпочитан избор както за професионалисти, така и за взискателни домашни готвачи. Zwilling съчетава традициите в изработката със съвременните иновации и предлага ножове с отлична издръжливост и дълъг експлоатационен живот. За истинските ценители си заслужава да споменем Güde Solingen, марка, която е специализирана в ръчно изработени бижута и снабдява пазара със скъпоценности на ножарското изкуство директно от известния германски метрополис Золинген.
ЧЕСТО ЗАДАВАНИ ВЪПРОСИ
Най-често задаваният въпрос
Каква е разликата между ножа с шипове и кухненския нож?
Шишът е по-малък, по-тесен и с по-остър връх, което го прави идеален за прецизни задачи, като например шиниране на месо, обезкостяване или деликатно нарязване на плодове и зеленчуци. Градинският нож е по-голям, по-здрав и по-подходящ за общо рязане или нарязване, но не предлага толкова добър контрол върху детайлите.
По-добре ли е твърдо или гъвкаво острие?
Твърдото острие е по-подходящо за работа с месо и по-твърди съставки, докато по-гъвкавото острие улеснява прецизните задачи като филетиране или белене.
Колко често трябва да се заточва ножът?
Това зависи от начина на употреба, но се препоръчва редовно почистване с шлифовъчен камък и периодично шлифоване с камък или шлайф.
Мога ли да мия ножа в съдомиялна машина?
Предпочитам да не го правя! Съдомиялната машина скъсява живота на острието и дръжката.
Как да се грижим за шиш?
Винаги мийте ножа на ръка и го подсушавайте веднага. Редовното заточване ще гарантира, че ножът ще запази остротата си в продължение на много години.
