Тиган уок - майсторът на бързото готвене

Какво има в този уок, който всички имат? Ние знаем. Той е просто супергерой в кухнята. Загрява до най-висока температура за нула време, така че можете да приготвяте ястия с неустоим вкус и аромат за нула време, като същевременно запазвате максимално количество витамини и минерали. Сега всичко, което трябва да направите, е да изберете този най-добрият уок за вашите цели и вижте какво можете да приготвите с него.

5 причини да си купите уок

Бързо приготвяне на храна - в рамките на 10 минути можете да имате храна в чинията си.
Здравословно готвене - благодарение на кратката термична обработка съставките запазват витамините и другите ценни хранителни вещества.
Многофункционалност - освен бързото пържене, можете да готвите в уока, а ако използвате капака, можете и да задушавате.
Wok hei - това е автентичната комбинация от вкус и аромат, която само уокът може да придаде на ястието.
Голям избор на материали - можете да изберете точно този уок, който отговаря на вашите нужди. Ако посегнете към тиган, изработен от стомана или чугун, вероятно ще можете да го предадете на следващото поколение.

Панели за уок

Сравнение на материалите

Стоманен уок

Чугунен уок

Уок от неръждаема стомана

Уок с незалепващо покритие

Ползи

Загрява се бързо и провежда добре топлината. По-лек е от чугуна. Когато е правилно изпечен, той е естествено незалепващ.

Отлично задържане на топлината. Подходяща за по-бавно готвене. Висока издръжливост и дълъг живот. Незалепващо покритие при правилно нагряване.

Той е устойчив на корозия. Поддържа се лесно. Може да се мие в съдомиялна машина.

Приготвянето на храната е много лесно, тъй като тя не залепва по повърхността на тигана.

Недостатъци

Изисква редовна поддръжка - изгаряне и обработка на маслото. Податлива е на корозия, особено ако не се поддържа правилно.

Загрява по-бавно от стоманения уок. Чувствителен е към температурни промени и може да се напука при бързо охлаждане.

Той провежда топлина по-зле от чугуна и стоманата. Ако не е качествена, може да прегрее.

Чувствителен е към прекалено високи температури, така че не е подходящ за традиционното пържене. Незалепващата повърхност може лесно да се надраска.

Идеален за

Пържене, бързо пържене и динамично готвене.

Задушаване, бавно пържене и ястия, които изискват стабилна температура.

Готвене при по-ниски температури и без бързо пържене, съответно дори уок от неръждаема стомана може да се използва за пържене, но други материали могат да го направят по-добре.

По-здравословно готвене с малко или никакво масло и приготвяне на деликатни ястия като яйца или риба.

Подходящ за

Готвачи, за които автентичността е важна.

Готвачи, които обичат да готвят традиционно.

Готвачи, които предпочитат съдове, които не изискват поддръжка.

Всеки готвач, който иска удобство и простота в ежедневното готвене.

Най-добрите уок тигани според отзивите на клиентите

Уок без капак

Запържване: Уокът без капак е идеален за бързо пържене и печене при висока температура. Топлината се концентрира на дъното на уока и съставките се запържват бързо, а постоянното разбъркване предотвратява прегарянето.
Пържене: Поради дълбоката си форма уокът без капак е чудесен за пържене на храна в олио. Загрява се бързо и позволява равномерно пържене.
Печене на ядки или подправки: Уокът е чудесен за сухо печене на ядки и Подправкикогато е необходимо бързо нагряване на повърхността за постигане на успешен резултат.

Уок с капак

ПаренеС капак и вложка за пара Можете да използвате уока за готвене на пара. Това е идеално за готвене на кнедли, риба или зеленчуци, например. Просто добавете вода на дъното и поставете храната над парата.
Задушаване и бавно готвене:Обхваща осигурява създаването на влажна среда със стабилна температура в уока, което е полезно за задушаване на ястия със сос или за приготвяне на по-дълги рецепти (като къри), които се нуждаят от време, за да се слеят ароматите.
Задържане на топлината: Тавичката помага да се запази храната топла по-дълго след готвене, така че да не се налага да се претопля по-късно.

Какъв размер уок да изберете

Уок 24 см: е идеален за всеки, който обикновено сам си готви или понякога кани допълнително ядене.

Уок 30 см: осигурява достатъчно място за пържен ориз за двама до трима души.

Уок 32 см: това е доста голямо тиганв която може да се побере порция за цялото семейство или за голямо парти.

Вече за размерите на тиганите

Нашият съвет

Прочетете също

Уок или дълбок тиган за пържене

Колебаете се дали да си вземете уок или класически тиган за пържене (тиган за соте)? Имаме за вас няколко съвета как да вземете решение.

Продължи да четеш

Плосък уок

Ако готвите на електрически или индукционен котлон, единственият правилен избор е уок с плоско дъно. Само така може да се гарантира, че тиганът ще има равномерен контакт с котлона и ще се нагрява бързо до желаната температура.

Традиционен уок

Оригиналният уок има заоблено дъно, но то е подходящо само за готвене на газови котлони, където пламъците обгръщат тигана равномерно. Традиционният уок е идеален за класическо пържене, тъй като можете да разбърквате съставките бързо и ефективно.

Уокът:

Две дръжки или само една?

Изборът на една или две дръжки зависи от качеството на тигани уок{не променя нищо. Става дума по-скоро за вашето удобство при готвене.

Оригиналният азиатски уок има дръжки или по-скоро две уши и причината е много практична. Двете дръжки улесняват много работата с тежкия тиган, особено когато той е пълен с храна, което е така и днес.

Съвременният уок, който е разпространен извън Азия, обикновено има само една дълга дръжка. Това улеснява работата с него при готвене на конвенционални котлони, където често се налага бързо преместване на тигана.

Панели за уок

Качествени тигани за уок

Как се готви в уок

Пригответе всичко предварително! Готвене в уок е бърз и след като започне, няма време да търсите или да режете нищо.

Високата температура е от съществено значение. Когато съставките попаднат в тигана, той трябва да е почти димящ, тъй като се нагрява. Това е единственият начин съставките да се запържат идеално и да се получи автентичен "wok hei". Тоест, специален опушен вкус и аромат, който не може да се получи по друг начин, освен чрез готвене в горещ уок.

Малките дози са по-добри. Не се стремете да приготвяте храна за десет души наведнъж. Съставките се нуждаят от пространство, а ако не им го дадете, ще ги задушите, вместо да ги изпържите равномерно.

Месото първо. Винаги започвайте със съставките, които се нуждаят от най-продължително готвене (например месо), и постепенно добавяйте тези, които са готови за две. В идеалния случай запържете месото бързо на висока температура, извадете го, след това пригответе зеленчуците и върнете месото накрая.

Няма да работи без подходящото масло. Този път оставете олиото за прясна салата и заложете на такова, което издържа на наистина високи температури и не изгаря. Това е фъстъчено или рапично.

По-малко е повече и това важи с двойна сила за добавянето на сосове при готвене в уок. Прекалено многото сос ще доведе до задушаване и полученото ястие няма да е хрупкаво, а по-скоро кашаво.

Комендантски час! Поддържането на съставките в постоянно движение е същността на правилното готвене в уок. Непрекъснатото разбъркване и разбъркване гарантира, че всяка съставка се пържи равномерно, без да залепва.

Експеримент... В момента все още говорим за пържене, но уокът може да се използва и за готвене на пара, пържене, задушаване и дори за приготвяне на супа. Това е просто универсален инструмент, който не бива да липсва във всяка дейна кухня.

Панели за уок

Качествени стругари

Уокът е традиционен китайски тиган с дълбоко кръгло дъно, който най-често се използва за пържене, но също и за задушаване, пържене, готвене на пара и дори за супи. Това е универсален инструмент, подходящ за различни техники на готвене.

Това зависи от вашите нужди. Въглеродната стомана е популярна заради бързата си реакция на температурни промени и автентичния си опит. Чугунът задържа добре топлината и е идеален за стабилни температури. Неръждаемата стомана е лесна за поддръжка, но не провежда топлина толкова добре. Потоците с незалепващо покритие са удобни за ежедневно готвене, но не издържат на толкова високи температури.

Уокът с плоско дъно е подходящ за електрически и индукционни котлони, тъй като има по-добър контакт с плота. Уокът с кръгло дъно е идеален за газови горелки, където пламъкът обгръща тигана и осигурява равномерно нагряване.

Незалепващите тигани са практични най-вече поради лесната им поддръжка, но не са идеални за бързо пържене, тъй като не са устойчиви на високи температури като стоманата или чугуна. Незалепващата повърхност лесно се поврежда при висока температура.

Ако използвате уок, изработен от стомана или чугун, проблемът може да е в това, че той не е правилно изпечен. Друга причина може да е ниската температура - уокът трябва да е достатъчно горещ, за да не се допусне бързото привличане и залепване на съставките.

Масла с висока точка на димене, като фъстъчено, рапично или слънчогледово. Тези масла могат да издържат на високи температури, без да прегряват.

Тиган уок - майсторът на бързото готвене

5 причини да си купите уок

Най-добрите уок тигани според отзивите на клиентите

Да сравним

За какво е подходящ уок с капак и за какво е подходящ уок без капак

Да сравним

Уок с плоско дъно срещу традиционен уок

Качествени тигани за уок

Качествени стругари

В кои държави сме

Login to your account

Тиган уок - майсторът на бързото готвене

5 причини да си купите уок

Най-добрите уок тигани според отзивите на клиентите

Да сравним

За какво е подходящ уок с капак и за какво е подходящ уок без капак

Да сравним

Уок с плоско дъно срещу традиционен уок

Качествени тигани за уок

Качествени стругари

Тигани за уок