Как да изберем джобно ножче

Преди да купите, е важно да имате поне някаква представа за начина, по който искате да използвате ножа - дали ще го използвате за рязане на храна, или за рязане на дърво.

Не е истина, че острието естествено се притъпява с употребата. Скоростта на износване зависи от материала, от който е изработено, което влияе и на други аспекти като гъвкавост или устойчивост на корозия. Ако не сте ценител, купувате нож по чисто практични причини и не искате да полагате много грижи за него, посегнете към инструмент от неръждаема стомана. Както подсказва името ѝ, тя е устойчива на ръжда, а освен това е гъвкава и следователно по-устойчива на повреди от по-здравите материали (например дамаска стомана). Въпреки че се притъпява по-лесно, не е трудно да се наточи.

Ако сте взискателен клиент, който не се страхува от по-постоянни грижи или по-трудоемки форми на заточване, потърсете ножове, изработени от въглеродна стомана или дамаска. Предимството им е, че остават остри наистина дълго време.

Материалът, от който е изработена дръжката, също играе важна роля. Всеки от тях има своите плюсове и минуси. Дървото е естетично и приятно на допир, но изисква редовна поддръжка и може да покаже признаци на износване. Пластмасовите или композитните материали може да не изглеждат толкова елегантно, но са издръжливи, леки и по-достъпни. Металната дръжка е издръжлива и изглежда непреходна, но в същото време има тенденция да прави целия нож по-тежък и може да накара дръжката да се изплъзне, особено когато се намокри.