Proceed to cart
Customer support:+359 2 437 2174info@kulina.bg
    Home / Консултант за пазаруване / Ножове / Ножове за месо: Пълно ръководство за избор

    Ножове за месо: Пълно ръководство за избор

    Nože na maso

    Ако сте запален готвач, в комплекта ви не бива да липсва нож за месо. Той ще улесни значително работата ви и ще подобри опита ви в готвенето. Ще ви запознаем с различните видове ножове за месо, ще ви обясним техните приложения и ще ви дадем съвет как да изберете най-добрия.

    С какво са специфични ножовете за месо?

    Ножовете за месо обикновено са изработени от най-висококачествена стомана, за да се справят с големи порции месо и всички свързани с това задачи. Остриетата им могат да бъдат дълги и тънки за филетиране, здрави и извити за обезкостяване, много остри за сервиране или здрави и широки за рязане на по-големи парчета месо. Ергономичната форма на дръжката осигурява удобен и най-вече безопасен захват. Всеки вид нож има свои специфични характеристики, които повишават ефективността и улесняват приготвянето или консумирането на храната.

    Ножове за месо

    Ножовете за рязане на месо включват:

    sekáček na maso

    Секачи за месо

    Ножовете за рязане са здрави и издръжливи ножове, специално предназначени за рязане на обемисти парчета месо, включително хрущяли и кости. Те имат широко, едро острие с дължина 15-20 см и обикновено се изработват от най-здравите марки стомана, за да издържат на трудностите в кухнята.

    Дръжката на резачката трябва да приляга към ръката по такъв начин, че да осигурява здрав, удобен и най-вече безопасен захват.

    Предимства: Освен че улесняват рязането на месо, те обикновено са и незаменим дизайнерски елемент в кухнята.

    Недостатъци: са здрави и имат по-голямо тегло, така че работата с тях често е натоварваща.

    Секачи за месо

    řeznický nůž

    Месарски ножове

    Месарските ножове са предназначени за професионални и домашни месари. Те се характеризират със силно и издръжливо острие, изработено от висококачествена стомана, с дължина между 15 и 30 сантиметра. Това широко и здраво острие ви позволява ефективно да режете големи парчета месо, както и други твърди съставки.

    Месарските ножове трябва да имат ергономична дръжка, която да осигурява здрав, сигурен и удобен захват.

    Предимства: Месарският нож улеснява много рязането на големи парчета месо, включително твърдите им части, хрущялите и костите.

    Недостатъци: Месарският нож е доста тежък, така че работата с него може да бъде доста трудна.

    Месарски ножове

    vykoštovací nůž

    Ножове за обезкостяване

    Ножовете за обезкостяване са специално разработени за отстраняване на кости от месо, птици и риба. Тъй като тези задачи изискват прецизност, ножовете за обезкостяване имат тънко, гъвкаво и много остро острие, което гарантира лесно маневриране около костите и сухожилията.

    Имайте предвид, че обезкостяването изисква известна доза умение и прецизност, особено при отстраняване на сухожилията и по-малките кости.

    Предимства:Ножовете за обезкостяване се отличават с прецизност и здравина и позволяват лесно отделяне на месото от костта.

    Недостатъци: Ножът за обезкостяване е специфичен инструмент, който трудно може да се използва за други цели.

    Ножове за обезкостяване


    Най-добрите ножове за рязане на месо според нашите клиенти

    výběr nože na maso
    Как да изберем нож за месо
    • Когато избирате нож за месо, първо трябва да сте наясно с предназначението на ножа. След това разгледайте формата, дължината, използваните материали и най-вече изпробвайте ножа, за да видите как пасва в ръката ви.
    • Колкото по-гъвкаво е острието на ножа за филетиране, толкова по-прецизно е филетирането на рибата.
    • Колкото по-здраво е острието на ножа за обезкостяване, толкова по-лесно се обезкостяват всички видове месо.
    • Колкото по-здрав е ножът за рязане, толкова по-ефективен е той при рязане на особено твърди парчета месо.
    • При месарските ножове колкото по-здрав и издръжлив е инструментът, толкова по-лесно е изрязването.
    • При шишовете колкото по-тънко и остро е острието, толкова по-прецизно се вкарват съставките в месото.
    Ножове за месо

    Ножовете за приготвяне на месо включват:

    filetovací nůž

    Ножове за филетиране

    Ножовете за филетиране имат тънко, гъвкаво острие с дължина 15-25 см, което позволява плавно плъзгане по костите и кожата. Много острото острие е специално проектирано за прецизно филетиране на риба и други видове фини меса. Ергономичната форма на дръжката осигурява не само удобен захват, но и прецизни разрези. Не забравяйте обаче, че правилното използване на ножа за филетиране изисква известна практика.

    Предимства: Предимството на ножовете за филетиране е тяхната гъвкавост и острота, която позволява абсолютно точни разрези, без да се нарушава структурата на месото.

    Недостатъци: Недостатъкът може да е ограничената приложимост за по-твърди меса и кости.

    Ножове за филетиране

    plátkovací nůž

    Ножове за нарязване

    Ножът за нарязване е предназначен за прецизни и тънки разрези на месо или риба. Той има дълго 15-30 см, тясно, много остро и доста гъвкаво острие, което позволява равномерни разрези, като запазва качеството и външния вид на суровината и не нарушава нейната структура.

    Предимства: Заради своята прецизност и острота той е идеален за приготвяне на деликатни ястия като суши или карпачо.

    Недостатъци: За да остане остър дълго време, той изисква внимателна поддръжка и редовно заточване. Трябва също така да се вземе предвид, че поради високата твърдост на острието, то е и крехко и поради това податливо на повреди. То не е подходящо за рязане на твърди храни.

    Ножове за нарязване

    špikovací nůž

    Ножове с шипове

    Ножовете за шишове са инструменти, предназначени за шишовене на месо - техника, при която в месото се вкарват лентички колбаси, зеленчуци или други съставки, за да се подобри вкусът му. Тези ножове имат тънко и остро острие, което позволява прецизни и деликатни разрези. Острието на ножа за шишчета обикновено е късо, което улеснява контрола на разреза и свежда до минимум увреждането на месото.

    Предимства: Ножът за рязане е сравнително универсален инструмент, който може да се използва и за различни други готварски задачи.

    Недостатъци: Тънкото острие на ножа с шипове е по-податливо на повреда.

    Ножове с шипове


    Качествени ножове за приготвяне на месо

    Нашият съвет
    Прочетете също
    ->
    Image
    Как да приготвите перфектната пържола
    Приготвянето на перфектната пържола е комбинация от качествени съставки, подходящ тиган, търпение и правилна техника.
    Ще ви посъветваме как да го направите
    údržba a péče o nože na maso
    Как да се грижим за нож за месо
    Тъй като ножовете за месо са предназначени за най-взискателните кухненски дейности, за тях трябва да се полагат подходящи грижи. Всъщност правилната поддръжка е от решаващо значение за запазване на тяхната острота, функционалност и дълготрайност.

    Шлайфане
    Ножовете за месо изискват редовно заточване с шлифовъчни камъниа именно:
    • 1 път седмично при ежедневна употреба,
    • Веднъж на две до три седмици при честа употреба,
    • 1 на месец за използване през уикенда.
    Не забравяйте също, че ножовете за месо трябва да се заточват професионално поне веднъж годишно.

    Почистване
    След всяка употреба изплаквайте ножа обилно под течаща вода с мека гъба и мек почистващ препарат. Веднага след измиване почистете внимателно ножа.сухза предотвратяване на корозията.

    Не мийте ножовете за месо в съдомиялна машина. Високите температури и разтворителите могат да повредят дръжката и да затъпят острието.

    Съхранение
    Правилното съхранение на ножовете за месо е от съществено значение за запазване на остротата им в дългосрочен план. Затова съхранявайте ножовете в блок, стойка, на магнитна релса, или в защитен калъф или чекмедже със специална вложка. Избягвайте да съхранявате ножовете свободно в кухненското чекмедже.
    top značky nožů na maso

    Топ марки ножове за месо

    Най-търсеният производител на ножове за месо е марката Wüsthofкоято възниква преди повече от 200 години в известния германски "град на остриетата", Солинген. Тази семейна компания използва най-добрите материали за производството на своите ножове, като ги съчетава с легендарната немска прецизност, съвременни технологии и майсторство. Акцентът на Wüsthof върху качеството и иновациите се отразява в продукти, които се ценят както от професионални готвачи, така и от любители в цял свят.

    Други производители на качествени ножове за месо са Ковани, Dellinger,Zwilling и други.


    Най-добрите ножове за месо според нашите клиенти

    ЧЕСТО ЗАДАВАНИ ВЪПРОСИ
    Най-често задаваният въпрос
    Какви са основните видове ножове за месо?
    Това са ножове за филетиране, ножове за обезкостяване, месарски ножове, ножове за рязане на месо и ножове за шишчета. Всеки от тези ножове има специфични характеристики и е предназначен за различни задачи при обработката на месо.
    Колко често трябва да се заточват ножовете за месо?
    Честотата на заточване зависи от начина на използване на ножовете. При ежедневна употреба се препоръчва ножовете да се заточват веднъж седмично. При редовна употреба (няколко пъти седмично) е препоръчително ножовете да се заточват на всеки две до три седмици. При случайна употреба е достатъчно ножовете да се заточват веднъж месечно.
    Каква е разликата между ножа за филетиране и ножа за обезкостяване?
    Ножовете за филетиране имат тънко, дълго и гъвкаво острие, което позволява прецизно филетиране на риба и месо. Ножовете за обезкостяване имат тънко, твърдо и често извито острие, което е идеално за отстраняване на кости от месо и птици.
    Как да почистваме правилно ножовете за месо?
    Ножовете за месо трябва да се измиват с топла вода и препарат веднага след употреба и да се подсушават добре. Не се препоръчва миенето на ножовете в съдомиялна машина.
    Как да съхранявате правилно ножовете за месо?
    Остриетата трябва да се съхраняват в блок, върху магнитна лента или в защитна обвивка, за да се избегне контакт с други предмети, които могат да затъпят или повредят острието.
    Защо месарските ножове са по-здрави от другите ножове?
    Месарските ножове имат здрава конструкция и силно острие, специално проектирано за най-взискателните задачи, свързани с месарството и обработката на месо, включително рязане на хрущяли и кости.
    Как да се гарантира безопасността при работа с ножове за месо?
    Когато работите с ножове за месо, е важно да използвате стабилна и безопасна основа, да държите ножа здраво за дръжката и да насочвате острието далеч от тялото. Ножовете трябва да се съхраняват на място, недостъпно за деца, и трябва да се полагат допълнителни грижи при поддръжката на ножа, особено при заточване и полиране.