Месарският нож е безкомпромисен инструмент, предназначен за тежка работа. Той разрязва месото с хирургическа точност, преодолява фугите без колебание и лесно отделя твърди части. Но не всеки нож ще издържи теста на месаря. Как да разберете кой е правилният?
За кого е подходящ месарският нож
За всички, които често режат по-големи парчета месо, независимо дали в професионална кухня или у дома. Месарският нож е комбинация от сила и прецизност. Той е здрав, силен и перфектно балансиран, така че с него се работи лесно дори при най-взискателните операции.
Благодарение на широкото и дълго острие можете да извършвате плавни движения без запъване и лесно да разцепвате свински бутчета, говежди ребра или да режете домашни птици. Теглото на ножа също помага за работата, така че вместо да натискате силно, просто оставяте острието да си свърши работата.
Популярни месарски ножове
Материал на острието:
Неръждаема стомана или въглеродна стомана?
Неръждаема стомана
- Устойчивост на корозия.
- Лесна поддръжка.
- Малко по-мека от въглеродната стомана, изисква по-често шлифоване.
Въглеродна стомана
- Той издържа дълго време изключително остър.
- По-лесно смилане.
- Той изисква постоянни грижи, тъй като е по-податлив на корозия.
Дръжка: удобен и здрав захват
При месарския нож всичко е свързано със силата и прецизността, а дръжката играе ключова роля и затова трябва:
- Добро прилягане в ръката - Ергономичната форма намалява умората при продължителна работа.
- Противоплъзгащо покритие - Безопасността е на първо място. Материали като пластмаса, дърво или композитна смола осигуряват сигурен захват.
- Да имат достатъчна масаt - Балансът на ножа е от съществено значение за контрола на движението и точността на рязане.
3 стъпки:
Как да се грижим за месарския нож
- Правилно шлайфане - Използвайте абразивен камък, шлифовъчен камък или шлайфмашина с фин диск. Месарските ножове се нуждаят от остро острие, в противен случай те се шлифоват, вместо да режат.
- Безопасно съхранение - Магнитната лента, защитната обвивка или специалният блок за острието предотвратяват затъпяването и повреждането на острието.
- Пране и сушене - Няма съдомиялна машина! Ръчното миене в топла вода и щателното подсушаване ще удължат живота на ножа.
Нашият съвет
Прочетете също
Секачи за месо - сила и прецизност в едно
Търсите още по-мощен инструмент за рязане на месо? Ще ви посъветваме как да изберете идеалния чопър.
Най-добрите месарски ножове
Ако търсите наистина качествен месарски нож, струва си да заложите на доказани марки, които са тествани както от професионалисти, така и от взискателни домашни готвачи. Wüsthof е легендарен немски производител на ножове с повече от двувековна традиция, известен със своята прецизност и високо качество на изработка. Zwilling, друга германска икона, съчетава традиционна изработка с модерни технологии, благодарение на което ножовете им се отличават с издръжливост и изключителна острота. А ако искате нож с отличителен дизайн и ръчно кован външен вид, Ковани е марка, която ще ви зарадва - всеки от техните ножове е оригинал, който съчетава функционалност с безкомпромисна естетика. С тези марки можете да сте сигурни, че вашите месарски ножове ще се справят и с най-тежките задачи.
ЧЕСТО ЗАДАВАНИ ВЪПРОСИ
Най-често задаваният въпрос
Каква е разликата между месарския нож и обикновения готварски нож?
Месарският нож е по-здрав, с по-широко и по-силно острие, което може да обработва големи парчета месо и да се използва интензивно. Ножът на готвача е по-универсален, но не е идеален за по-тежки разфасовки.
Колко често трябва да заточвам месарския си нож?
Това зависи от интензивността на използване, но за да се поддържа максимална острота, е добре да го прокарвате по шлифовъчния камък преди всяка употреба и редовно да го заточвате на шлифовъчен камък или с професионална шлифовъчна машина.
Мога ли да сложа месарския нож в съдомиялната машина?
Категорично не. Агресивната среда на съдомиялната машина и високите температури могат да повредят острието и дръжката. Най-добре е да миете ножовете си на ръка с топла вода и да ги подсушавате веднага.
Кой е най-добрият материал за остриетата?
Най-добрият избор е високовъглеродна неръждаема стомана, която съчетава устойчивост на корозия и дълъг живот на острието. Въглеродната стомана е изключително остра, но изисква повече грижи.
Как да съхраняваме правилно месарския нож?
Магнитната лента, дървеното блокче или защитната обвивка са идеални за предотвратяване на затъпяването на острието и за осигуряване на сигурно закрепване.
