Знаете ли, че в основата на всяка кухня трябва да стоят три ножа? Голям готварски нож за големите задачи, малък нож за дребните задачи и назъбен нож, майсторът на рязането на хрупкав хляб или багети - ножът за сладкиши. Защото само с него ще можете да проникнете в твърдата коричка, без да деформирате меката троха, и така винаги надеждно да измайсторите чисти филийки. Ще ви посъветваме какви параметри да използвате, за да намерите подходящия за вас сладкарски нож.
Защо ми е необходим специален нож за сладкиши?
Качествените сладкиши са хрупкави отвън и пухкави отвътре. Когато се реже с неподходящ нож, структурата на сладкиша се нарушава, трохите се разпадат, формата се променя и се появяват грозни разрези. Нож за сладкиши е специално разработен за рязане на твърди и меки части с перфектни резултати.
Любими ножове за сладкиши
Нож за сладкиши (не само)
Той е майстор в нарязването на хляб или хрупкави багети, но благодарение на назъбеното си острие може да нареже перфектно и сочни домати, меки плодове или торти и пайове. Накратко, ножът за сладкиши е универсален инструмент, който ще ви бъде помощник по-често, отколкото очаквате.
На какво да обърнем внимание при избора на нож за хляб?
Острие
Острието на ножа за сладкиши трябва да е назъбено. Именно назъбването позволява на инструмента да пробие кората, без да смачка меката вътрешна част. Плитките зъби са подходящи за по-меки сладкиши, докато по-дълбоките зъби са по-подходящи за твърди кори.
Дължина на острието
Тя трябва да бъде между 20 и 26 cm. Тази дължина улеснява рязането на големи хлябове, както и на багети или други по-малки сладкиши.
Крепост
Острието трябва да е доста тънко, но същевременно много здраво. Гъвкавостта е недостатък при сладкарските ножове, тъй като само достатъчната здравина ще осигури максимален контрол върху разреза.
Материал
Неръждаемата стомана се използва най-често за производството на ножове за хляб, тъй като е достатъчно остра и устойчива на корозия. Понякога се предлагат и ножове от дамаска стомана, но е важно да се помни, че те са по-трудни за поддръжка, тъй като са по-склонни към ръждясване.
Форма
Ножовете за сладкиши имат средно широко острие, което обикновено е право и с кръгъл връх. Някои инструменти леко се стесняват от дръжката. Някои ножове за сладкиши имат острие, което е изместено надолу от дръжката. Това се прави, за да се предотврати съприкосновението на кокалчетата с дъската за рязане при нарязване.
Балансиране
Правилното балансиране на ножа осигурява по-лесно боравене и по-добър контрол при рязане. Това се познава по факта, че точката на равновесие на ножа (bolster) се намира в точката, където острието се среща с дръжката, така че ако поставите пръста си под тази част на ножа, той ще остане балансиран.
Дръжка
Ножът трябва да пасва на ръката ви. Ергономичната форма на дръжката осигурява безопасност и също така намалява умората при продължителна работа. Различните материали имат своите плюсове и минуси - дървото е естетично, но с течение на времето може да покаже признаци на износване, металът е вечен, но може да се хлъзга, когато е мокър, а също и да се усеща студ в ръката, а пластмасовите или композитните дръжки са издръжливи, достъпни, но може да не изглеждат елегантно.
4 прости стъпки:
Как да се грижим за сладкарски нож
Ако искате ножът ви за хляб да остане остър дълго време, полагайте за него прости, но важни грижи от време на време:
- Пране
След всяка употреба изплаквайте ножа с топла вода и мека гъба. Избягвайте агресивни почистващи препарати или абразивни гъби и не мийте в съдомиялна машина. Всички тези методи могат да повредят ножа и да ускорят износването му. Подсушавайте ножа веднага след измиване с мека кърпа, за да предотвратите появата на корозия. - Съхранение
Съхранявайте ножа за сладкиши в блокове, стелажи, релси или в калъф или чекмедже с облицовка, накратко, на място, където острието не може да се повреди. Избягвайте да съхранявате ножовете свободно в кухненското чекмедже. - Шлайфане
Ножът за сладкиши не трябва да се точи толкова често, колкото обикновения нож, тъй като зъбите му остават остри за по-дълго време. Въпреки това нормалната употреба затъпява всеки инструмент, дори и най-качествения, така че ножът за хляб трябва да се заточва от време на време. Използвайте само инструменти, предназначени за заточване на назъбени ножове, или се доверете на професионално заточване. - Правилна употреба
Използвайте ножа само за сладкиши. Никога не го използвайте за рязане на други съставки, особено на твърди, като хрущяли, кости, тиква, пъпеш или замразени храни. Те могат значително да повредят острието. Винаги режете върху дървена или пластмасова дъска за рязане; другите материали затъпяват острието.
Качествени продукти за миене на съдове
Нашият съвет
Прочетете също
Струва ли си да инвестирате в качествени ножове?
Ще ви посъветваме в кои ножове да инвестирате и къде можете да спестите пари.
Най-популярните производители на ножове за хляб
Традиционно сред най-уважаваните производители на ножове за сладкиши е немската марка Wüsthofкойто е известен с прецизната си изработка и дългия си експлоатационен живот. Също толкова популярен е и ножът Zwillingкоято съчетава традиционната изработка с най-новите технологии, за да гарантира високо качество и издръжливост на острието. Ножовете ще ви впечатлят с изключителното си качество, съчетано с изключителен дизайн.Ковани. Други качествени инструменти включват тези от WMF, Victorinox или Güde Solingen.
ЧЕСТО ЗАДАВАНИ ВЪПРОСИ
Най-често задаваният въпрос
Какво представлява ножът за хляб?
Ножът за хляб е кухненски инструмент с дълго острие и назъбен ръб, идеален за нарязване на хляб.
Защо е важен ножът за сладкиши?
Специалният нож за хляб е проектиран така, че да прониква лесно през твърдата коричка на хляба, без да смачква меките трохи вътре. Благодарение на назъбеното острие разрезът е гладък и прецизен.
Каква е идеалната дължина на острието на ножа за сладкиши?
Идеалната дължина е между 20 и 26 cm. Тази дължина улеснява нарязването на големи хлябове, но също така улеснява нарязването на по-малки сладкиши, като например багети.
Какъв тип острие е най-подходящо за нож за хляб?
Само назъбени. Това е единственият начин да нарежете хрупкави отвън и пухкави отвътре.
Какъв материал на острието е най-подходящ за нож за сладкиши?
Най-често се използва неръждаема стомана, тъй като е устойчива на корозия, но популярни са и ножовете от дамаска или въглеродна стомана.
Каква е разликата между плитка и дълбока вдлъбнатина?
Плитките зъби са подходящи за по-меки сладкиши (багети), докато по-дълбоките зъби се справят по-добре с твърдите кори (хляб).
Как да се грижим за сладкарски нож?
- Почистване: изплакнете и подсушете ножа веднага след употреба. Избягвайте да миете в съдомиялна машина.
- Съхранение: не съхранявайте ножа свободно в кухненско чекмедже, а използвайте блокове за ножове или релси за ножове.
- Нарязване: нарязвайте само върху дървена или пластмасова дъска за рязане.
- Шлайфане: Поради назъбеното му острие е по-добре да се разчита на професионално заточване.