Чугунени тигани - забравете тенденциите!

Те са универсалният помощник на всеки готвач, независимо дали е професионалист, ентусиаст или начинаещ. Те могат да бъдат сравнени с качествено швейцарско армейско ножче: Те са здрави, издръжливи и наистина многофункционални. С малко грижа те могат да ви съпътстват през целия ви живот и да се превърнат в незаменим инструмент в кухнята ви. Те са идеални за приготвяне на широк спектър от ястия - от перфектната пържола до ароматни сладкиши.

Но какво прави чугунатолкова специална, че продължава да се връща в нашите кухни векове по-късно? Нека разгледаме историята, ползите и как да се грижим правилно за него.

История на чугунените съдове за готвене

Чугунените съдове за готвене имат дълга история, датираща от хиляди години. Първите предмети от чугун се появяват в древен Китай около 220 г. пр.н.е. и скоро се разпространяват в други части на света, включително Азия, Европа и Америка.

Чугунът става популярен в Европа по време на Индустриалната революция, когато започва да се произвежда масово. В миналото чугунът е бил неизменна част от всяко домакинство, но популярността му намалява с появата на модерните съдове с незалепващо покритие. Днес обаче, когато хората все повече се обръщат към традиционните и устойчиви методи на готвене, чугунът преживява ренесанс.

Сплавни тигани

Предимства и недостатъци

За и против чугунените съдове за готвене

Всичко добро PRO

Чугунът има висок топлинен капацитет и отлична проводимост.
Това гарантира, че храната се приготвя и загрява равномерно.
Чугуненият тиган може да бъде част от вашето наследство за поколения напред, той ще издържи наистина дълго.
Чугунът може да издържа на наистина екстремни условия, гответе в него на открит огън.
Той е съвместим с всички видове котлони, включително индукционни, разбира се!
Ако го поставите на добре видимо място, всички ще се замислят дали да ви ядосат.
Горното не е достатъчно? Прочетете за 12 причини, които ще ви убедят, че чугунът е просто любов!

3 незначителни ПРОТЕСТА

В сравнение с алуминия, например, чугунът е тежък. Но това го прави също така издръжлив и устойчив на размерите.
Въпреки че са суперменът на кухнята, чугунените тигани се нуждаят от малко грижи. Те трябва да се подсушават правилно след всяка употреба и определено да не се мият в съдомиялна машина.
Препоръчваме преди първата употреба някои чугунени тигани да се изпекат добре, за да се получи защитна патина, и да се повтарят от време на време. Но не се притеснявайте, имаме пълно ръководство за правилна грижа за чугунените тигани, което ще ви помогне да се справите с работата.

Най-добрите чугунени тигани според отзивите на клиентите

Излято желязо тиган с дръжка FP30 Petromax 30 см

На склад (19 бр.)

101 лв

PET700167

Излято желязо тиган с две дръжки FP30 Petromax 30 см

На склад (14 бр.)

101 лв

PET700174

Уок тиган със стъклен капак ⌀ 30 см, череша, Staub

На склад (1 бр.)

403 лв

ST1312906

Барбекю излято желязо тиган с дръжка GP30 Petromax 30 см

На склад (13 бр.)

112 лв

PET730737

Грил тиган Желязо IND Woll с капак 24 см сиво

На склад (9 бр.)

189 лв

WL624-2CI-030

Излято желязо тиган с две дръжки FP40 Petromax 40 см

На склад (12 бр.)

168 лв

PET700211

Излято желязо тиган с две дръжки FP35 Petromax 35 см

На склад (9 бр.)

123 лв

PET700198

Грижа за чугунен тиган

В началото грижата за чугунените тигани може да изглежда сложна, но след като овладеете основните стъпки, тя се превръща в редовна част от кухненската ви рутина. Правилната поддръжка включва няколко стъпки:

Изгаряне (подправяне): Това е ключова стъпка, която предпазва тигана от ръжда и създава естествена незалепваща повърхност. Изпичането се извършва, като тиганът се намазва с тънък слой масло и след това се нагрява над точката на димене.
Редовно почистване: След всяка употреба почиствайте чугунения тиган с топла вода и мека четка или гъба. Избягвайте агресивни почистващи препарати, които могат да повредят масленото покритие. Никога не мийте чугунения тиган в съдомиялна машина!

Безопасно съхранение: За да предотвратите появата на ръжда, уверете се, че тиганът е напълно сух преди да го съхранявате. Тиганът може да се изсуши идеално и на котлона или във фурната. След като изсъхне, нанесете тънък слой олио върху повърхността.
Освежете изгарянето: От време на време чугунът може да се нуждае от повторно разпалване дори при най-добра грижа. Ако забележите ръжда или ако тиганът е изгубил блясъка си, значи е време да го подложите на повторно изпичане. Процесът е същият като при първоначалното изпичане.

Нашият съвет

Прочетете Също така

Пълно ръководство за грижа за чугунените тигани

От първоначалното изстрелване до ежедневната поддръжка: Научете как да се грижите за чугунените си съдове, за да издържат вечно.

Прочетете статията

Как да готвите правилно в чугунен тиган

Чугунени тигани са идеални за различни видове готвене, особено за такива, които изискват висока и стабилна температура. Ето няколко съвета как да се възползвате максимално от чугуна:

Загрейте предварително тигана: Чугунът се нагрява бавно, но щом се нагрее, поддържа температурата равномерно. Предварително загрятият тиган е идеален за печене на месо, зеленчуци или приготвяне на хрупкав чипс.
Използване на подходяща мазнина: При готвене върху чугун е важно да се използват масла и мазнини с висока точка на димене, като например рапично масло или свинска мас. Избягвайте масла с ниска точка на димене, които могат да прегорят.

Поддръжка на незалепващата повърхност: За да запазите чугуна незалепващ, е важно да го нагрявате редовно, да го почиствате добре и да го поддържате сух. Използването на неподходящи почистващи препарати може да увреди защитния маслен слой.
Правилна употреба: Чугунът е чудесен за приготвяне на пържоли, зеленчуци на скара, пържене, печене на хляб и дори за приготвяне на десерти като пай на тиган. Избягвайте обаче да готвите силно киселинни храни, като например доматени сосове, които могат да разрушат защитния слой и да предизвикат метален вкус на храната.

Как се сравнява чугунът с други популярни материали?

Чугунени тигани

Стоманени тигани

Тигани от неръждаема стомана

Задържане на топлина

Отличен

Добър

Среден

Незалепване (след редовно изпичане)

Добър

Отличен

Нисък - не изгаря

Тегло

Тежък

Среден

Олекотен

Устойчивост

Отличен

Добър

Реактивност с киселинни храни (без повърхностна обработка)

Висока

Няма

Лесно почистване

Среден

Отличен

Цена

Нисък

Среден

Висока

Хонза Хайни, главен готвач в училището за готвене Chefparade:

Чугунените тигани (както и стоманените) са идеални за пържоли. Ако искате да постигнете и ефект на скара върху пържолата си, няма да сгрешите с някой от широките качествени оферти за грил тиганза да се гарантира, че пържолата, зеленчуците или сиренето на скара ще бъдат не само добре приготвени, но и визуално привлекателни.

Ползи за здравето и околната среда от чугунените тигани

Освен практическите предимства, използването на чугун има и положителен ефект върху здравето и околната среда:

Ползи за здравето: Литият може да добави малко количество желязо към храната, което е особено полезно за хора с недостиг на желязо или вегетарианци. Чугунените тигани също така не съдържат вредни химикали, които могат да се отделят по време на готвене.
Екологичният избор: Литиевите съдове за готвене са издръжливи и устойчиви, което ги прави чудесен избор за всички, които се опитват да намалят отпадъците и използването на кухненски прибори за еднократна употреба или с кратък срок на годност.

Сплавни тигани

Заключение

Чугунените тигани са универсален и издръжлив инструмент, който може да обогати кухнята ви в продължение на много години. Независимо дали сте запален готвач, който обича да експериментира, или търсите надежден инструмент за ежедневно готвене, чугунените тигани са чудесен избор. При правилна грижа и поддръжка чугуненият тиган ще ви служи не само като функционално, но и като естетическо допълнение към вашата кухня.

В кухнята няма да усетите разликата между тези материали. От химична гледна точка и стоманата, и чугунът са черни метали, които се различават само по съдържанието на въглерод. По този начин грижата за тиган от въглеродна стомана и тиган от чугун е почти идентична, а в кухнята те не се различават толкова много по своите практически свойства.

Някои производители на тигани доставят продуктите си вече изпечени, а за други трябва да се погрижите сами. Изпичането е около осигуряване на защитния маслен слойкоето също така гарантира, че незалепващите свойства се увеличават при всяко готвене.

Измийте добре тигана с гореща, чиста вода.
Подсушете добре чугунения тиган.
Поставете тигана върху източник на топлина (печка или открит огън) и изсипете слънчогледовото или рапичното олио - покрийте цялото дъно с него.
Загрейте олиото, докато започне да пуши, и го оставете да се пържи така поне още 2 минути - повърхността на тигана ще почернее.
След това оставете маслото да се охлади в тигана, отцедете го и избършете тигана с хартиена кърпа.

Можете също така да подправите чугунения тиган във фурната, като го намажете обилно с масло или свинска мас и го оставите да се пече на 180°C за около 2 часа. Винаги се уверявайте, че дръжката на тигана не е изработена от материал, който може да се повреди във фурната!

Запалете чугунения тиган, както бихте запалили стоманения:

Най-добре е да използвате олио с висока точка на димене, например рапично, слънчогледово или ленено масло. Тези масла полимеризират добре и създават твърда незалепваща повърхност.

Чугунените тигани са склонни към ръждясване, ако не се поддържат правилно. Това обаче не е вредно явление. Ръждата може внимателно да се отстрани от тигана, например с груба гъба или телена четка, след което тиганът може да се измие отново с гореща вода, да се подсуши добре и да се покрие с нов слой масло.

Избягвайте да миете чугун в съдомиялна машина. Чугунът трябва да се държи възможно най-сух, за да се предотврати ръждясването му, а препаратите и таблетките могат да повредят защитния маслен слой.

Какво ще кажете за чугунена тенджера?

Вече знаем, че чугунените тигани са страхотни. Но също толкова страхотни са и чугунени тенджери! Благодарение на изтънчения дизайн, качествената изработка и солидния капак можете да приготвяте деликатеси като домашен хрупкав хляб.